使いやすい包丁と言っても、ものすごい数のメーカーから種類があるので、一概にこれが良いとは言いにくいのですが、その中でも職人が使っている包丁の用途などをお伝えしていこうと思います。 《金属の種類》 大きく分けて【ステンレス […]

皆さんは、だしを取った後の昆布はどうしていますか？捨てていますか？それとも使っていますか？ もしも捨てているのなら勿体ないですよ。私も料理を始めたばかりの頃は、使い道が良く分からずに捨てていました。 でもだしを取った後の […]

今回は、和食のだしの取り方や出汁の種類や基本のだしの取り方について書いていこうと思います。だしの取り方について色々試すようになったきっかけは、築地へ美味しいマグロを求めて買い物に行った時、鰹節にお湯を注いだだけの出汁を進 […]

人気の高いダイエット方法の1つである糖質制限。私も、もちろん実践したひとり。 その時に驚いたのがマヨネーズにも砂糖が入っていた事でした。もちろん砂糖の入っていないマヨネーズもあります。その後は、栄養成分表の表示をじっくり […]

魚を塩焼きにする時に活躍するグリル盤ですが、なかなかお手入れと掃除が面倒くさくて調理法まで変えてしまう方もいますよね？ またワンルームにお住まいの方々も元々グリル盤がない環境もありますし…それでも出来立ての焼き魚も食べた […]

切り干し大根って醤油で炊くことはごく一般的ですが、これを煮物以外で食べたことってありますか？惣菜コーナーでも、お店でも大体は醤油で炊いたものなので、それ以外の味付けはご家庭で作られるオリジナルになると思います。 &nbs […]

イタリアンの本来の姿とは、コジャレたレストランで出てくるような皿の上のきれいな料理ではなく、畑からとってきた野菜にオリーブオイルと塩をぶっかけてかぶりつく！！ みたいなシンプルに素材を味わう料理です。 イタリアでは、自分 […]

最近S N S等でよく見かける「まげわっぱ」。 お洒落な見た目はもちろん、優しい手触りや温もりを感じる木目がより一層お弁当を美味しそうに見せてくれますよね。 私も、3年前に購入しました。   名前を入れてくれる […]

災害に備えて缶詰を保管しておこうといざ買ってはみたものの、皆さんのご自宅には、何年も缶詰が眠ったままの状態になってはいませんか？ 現在日本では、さばの缶詰、ホタテの缶詰など様々な種類が豊富に揃っています。中でもあさりの缶 […]

ご家庭に並ぶ定番レシピ「唐揚げ」。 ご飯のお供にも、お酒のおつまみにも合う万能な食べ物ですが皆さんはそんな唐揚げをつい「揚げすぎてしまった…何とかしたい！」と思ったり「また唐揚げなの？」と家族に言われてしまった、という場 […]